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庫爾勒香梨
 日期:2009-05-11  總瀏覽: 8640
  庫爾勒香梨,維吾爾語叫“奶西姆提”。其特點是香味濃郁、皮薄、肉細、汁多甜酥、清爽可口,為新疆各種梨之上品。香梨以庫爾勒香梨產量大,質量好。其種植面積達2.4萬畝,年產量在千噸以上。
  新疆人有句俗話:“吐魯番的葡萄,鄯善的瓜,庫爾勒的香梨沒有渣?!笨杉舛障憷嬪?。蕭雄在《西疆雜述詩》自注中曾贊美一種“皮薄肉豐,心細甜而多液,入口消融”的梨,就是指庫爾勒香梨。
  庫爾勒香梨顏色青綠、微帶紅暈、皮薄汁多、無渣核小、肉質細脆、香甜可口,有潤肺、消痰、保肝明目、降壓滋陰之功效,是天然的綠色食品。

  由于庫爾勒香梨皮薄汁多,從樹上掉到地下會摔爛,變成一灘水,所以《西游記》的作者吳承恩將他描繪成掉到地上就會消失的、能令人長生不老的人參果。香梨樹的壽命很長,最長達200年。新疆香梨已有1500多年的栽培歷史,《西京雜記》、《大唐西域記》中均有記載。
在當地維吾爾群眾中則流傳著這樣一個美麗的傳說:古代庫爾勒并沒有梨,是一位叫艾麗曼的美麗姑娘,翻越了99座山頭,到過99個地方,騎死99頭毛驢,引來了99棵梨樹。然而在當地種植后,98棵梨樹都死了,就剩下了1棵梨樹,當這棵樹果實成熟時,香氣濃烈,隨風飄溢,鄉親們就把它稱為“香梨”。
  庫爾勒香梨果實大小適中,形如紡錘,果皮黃綠,陽面有紅暈。皮薄,果味濃芬,肉細,酥脆爽口,清甜多汁,總含糖量為10%,含水量為86%以上,維生素C含量也比較豐富。由于品質極優, 在全國多次品評梨果中名列前茅,在1957年國家西北、西南梨業生產會議上,被評為第一名。山東萊陽農業大學編著的《梨》一書,稱庫爾勒香梨品質最上。上海支邊青年把香梨捎給家鄉親友,上海人說:“庫爾勒香梨壓倒上海所有水果?!閉媸侵誑諉來?,交相稱贊,可見庫爾勒香梨確實是我國梨種中之極品。
  庫爾勒的香梨不但品質極優,而且梨樹壽命長,百年老樹并不罕見。這可能與庫爾勒綠洲的地饒水秀、氣候溫和等自然條件有關。新中國成立前,這種香梨僅僅種植于庫爾勒綠洲中心,總共不到33.3公頃;新中國成立后有了迅速發展,從孔雀河畔延伸到塔里木河最下游的沙漠邊沿,都新建了許多梨園。人們來到庫爾勒,在渠邊、路旁、田頭以及居民的庭院里,隨處可以看到香梨樹。近年來由于推廣了科學種梨方法,香梨歲歲豐產,年總產量達到十幾萬噸,除了充分滿足當地市場的需要,還遠銷北京、上海、香港等地,并制成大量香梨罐頭,供應市場。
  庫爾勒香梨由于皮薄肉細汁多,下果時略有碰傷,幾天就會腐爛。因此,采收時必須心細手輕,運輸、貯藏要得法。過去庫爾勒群眾用麥草存放香梨,或用埋沙法貯藏香梨,可以越冬,但到來春,品味已不如鮮梨。如今,香梨生產單位和銷售部門采用窖藏和氣調貯藏法,供應鮮梨時間延長到來年5月,且果味仍甚濃郁,減少了損耗,增加了收益。
  庫爾勒香梨每年四月梨花盛開,潔白如雪;6月的梨園,綠色的香梨掛滿枝頭,青翠欲滴,梨樹成蔭,碧波起伏;秋天收獲的季節,梨園一片金黃,果實滿枝,芳香四溢。深秋,“梨城”庫爾勒,集市、村落到處擺滿了香梨,成了香梨的王國。把庫爾勒香梨引種到外地,品質總是下降;相反,內地的梨引種到庫爾勒等地,其品味往往超過原產地。現在,庫爾勒綠洲許多梨園已種上了內地的鴨梨、萊陽梨、碭山梨等十多個新品種。它們落地生根,開花結實,樣樣是上品。

 
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